Hummus – Przepis na idealnie kremową pastę w 10 minut!
Średnia 4.9 (98.33%) 12 głosy(ów)


Jesteśmy przekonani, że hummus to jedno z najlepszych rzeczy na świecie. Może wygląda nieapetycznie i nudno, ale ta mieszanka ciecierzycy, oliwy z oliwek, tahini, soku z cytryny i czosnku tworzą niepowtarzalny smak, którego nie da się porównać z niczym innym.

Nie kupuj gotowego produktu w sklepie – zrobienie samemu jest o wiele lepszym pomysłem. Hummus jest banalnie prosty w przygotowaniu i będzie dużo smaczniejszy niż ten ze sklepowej półki.

hummus
thekitchn

Co to jest hummus?

Hummus, czyli pasta z ciecierzycy, to tradycyjne danie kuchni Bliskiego Wschodu, którego właściwości i wartości odżywcze docenia się do dawna, a przepis na hummus jest przekazywany z pokolenia na pokolenie.

Ciecierzyca to roślina strączkowa o słodkim i orzechowym smaku, która staje się fantastycznie kremowa po zmiksowaniu, szczególnie po dodaniu kilku łyżek pasty sezamowej tahini oraz oliwy z oliwek, można również z niej zrobić zupę. Sok z cytryny nadaje mieszance równowagi, a czosnek dodaje pikanterii. Tak przygotowany hummus jest jeszcze lepszy, gdy przyprawimy go solą i pieprzem oraz odrobiną sumaku, kminku lub wędzonej papryki.

Wskazówki i porady

  1. Hummus to raczej pomysł niż przepis. Baw się proporcjami, dodaj więcej przypraw i spraw, by ten przepis był Twój.
  2. Jeśli zależy Ci na bardzo gładkiej i kremowej konsystencji, warto poświęcić trochę czasu i usunąć skórki z ciecierzycy. Jest to czasochłonne przedsięwzięcie, ale bez wątpienia, tak przygotowany hummus będzie gładki jak jedwab.
  3. Tahini to jeden ze składników, których możesz nie mieć w swojej spiżarni. Więc przedstawiamy jak szybko zrobić go w domu.

Przepis na Tahini

Składniki:

  • 1 szklanka sezamu
  • 2-3 łyżki oliwy z oliwek

Jak zrobić pastę Tahini?

  1. Suchą patelnię rozgrzewamy i wsypujemy sezam (jeśli mamy małą patelnię – robimy to partiami)
  2. Prażymy go na złoty kolor – należy uważać, aby nie przypalić ziaren – staną się gorzkie.
  3. Tak przygotowany sezam (gorący) wsypujemy do wąskiego pojemnika z wyposażenia blendera.
  4. Sezam miksujemy tak długo, aż nabierze gładkiej konsystencji – ok 10 minut.
  5. Jeśli chcemy przyspieszyć uzyskanie gładkiej pasty, możemy dodać oliwę.
  6. Na koniec doprawiamy szczyptą soli

Tak przygotowaną pastę możemy trzymać w zamkniętym słoiku w lodówce – do 1 miesiąca.

Hummus przepis

Składniki:

  • 1 puszka ciecierzycy – ok 400 g
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 łyżki tahini
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 ząbek czosnku
  • sól
  • świeżo zmielony pieprz

 

hummus
thekitchn

Jak zrobić Hummus?

  1. Odcedź i opłucz ciecierzycę. Wysyp zawartość na sitko i zachowaj zalewę. Jeśli pozwala na to czas, usuń skórki z ciecierzycy, sprawi to, że Twoja pasta będzie bardziej kremowa.
  2. Ciecierzycę wsyp do malaksera lub blendera. Dodaj oliwę z oliwek, tahini, sok z cytryny, czosnek (może być w całości) i zacznij miksować.
  3. Miksuj do uzyskania jednolitej i gładkiej pasty. Od czasu do czasu zgarnij pastę ze ścianek naczynia, aby całość była dobrze zmiksowana. Jeśli chcesz uzyskać pastę bardziej płynną / luźną to dodaj odrobinę zalewy.
  4. Dopraw solą i pieprzem oraz jeśli chcesz kminkiem lub wędzoną papryką.

Smacznego!

Hummus z czym jeść?

Hummus możesz podawać z chipsami, surowymi warzywami lub do kanapek. Idealnie smakuje z świeżym i chrupiącym pieczywem.

Jeśli lubisz pasty, które przygotowuje się szybko i łatwo, to zachęcamy do sprawdzenia przepisu na guacamole!

Zobacz także – Tradycyjne kluski śląskie z dziurką – miękkie i delikatne!

Zobacz także:


Aktualizacja: 19 września 2018