Śmiem twierdzić, że jest to najbardziej NIESAMOWITY przepis na ciasto kokosowo ananasowe w historii. Warstwy delikatnego, wilgotnego ciasta kokosowego, świeżego nadzienia z ananasa i kremu kokosowego idealnie się ze sobą łączą. Ostatecznie jest to małe cukiernicze arcydzieło, jedno z moich ulubionych ciast wszech czasów!
Ciasto ananasowe doskonale nadaje się na różnego rodzaju przyjęcia, święta, rodzinne spotkania lub po prostu jako deser do kawy. Piękne płatki kokosowe przypominają śnieg, a smak słonecznego ananasa przeniesie Cię do tropików.
Ciasto ananasowe z kokosem smakuje najlepiej, gdy jest przechowywane w lodówce przez co najmniej 4 godziny przed podaniem. Pozwala to ”przegryźć” się smakom i stworzyć odpowiednią teksturę. A w drugim dniu smakuje jeszcze lepiej!
Ciasto kokosowo ananasowe – przepis
Składniki:
Na ciasto kokosowe:
- 2 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 szklanki niesolonego masła, temperatura pokojowa
- 2 szklanki granulowanego cukru
- 350 ml mleka kokosowego
- 1 1/2 łyżeczki ekstraktu kokosowego
- 5 dużych białek jaj
Nadzienie z ananasa:
- 1 puszka ananasów w syropie, owoce pokroić na małe kawałki
- 1,5 łyżeczki żelatyny
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczone w 2 łyżkach wody
Nadzienie kokosowe:
- 200 ml śmietany kremówki 30 %, schłodzonej
- 350 g sera śmietankowego, (np. philadelphia lub mascarpone)
- 2/3 szklanki cukru pudru
- 3 łyżki mleka kokosowego
- 1 szklanka wiórków kokosowych
Jak zrobić ciasto ananasowe z kokosem:
Ciasto kokosowe:
- Wyłóż dno dwóch tortownic pergaminem i rozgrzej piekarnik do 180 stopni C.
- W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
- W osobnej misce zmiksuj masło, aż będzie lekkie i puszyste. Dodaj cukier i miksuj przez 1 minutę.
- Dodaj 1 1/4 szklanki mleka kokosowego i ekstraktu kokosa i wymieszaj. Stopniowo dodawaj mieszaninę mąki i miksuj na średniej prędkości przez około 2 minuty.
- W innej misce ubij białka, aż powstanie sztywna piania. Dodaj do ciasta i bardzo delikatnie wymieszaj łyżką.
- Podziel ciasto równomiernie między dwie formy. Piecz w temperaturze 180 stopni C przez około 25-30 minut lub do momentu, gdy wykałaczka umieszczona w środku ciasta wyjdzie czysta.
- Wyjmij masę na ciasto kokosowo ananasowe z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Po ostudzeniu użyj ostrego ząbkowanego noża, rozcinając każdy kawałek ciasta na pół w poziomie, dzięki czemu otrzymasz cztery warstwy.
Nadzienie z ananasa:
- Żelatynę zalej gotowaną wodą i odstaw.
- Ananasy pokrój na małe kawałki, włóż do garnka i zalej syropem z puszki.
- Gotuj na średnim ogniu i dodaj mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w wodzie. Gotuj, często mieszając, aż mieszanina zgęstnieje i stanie się „błyszcząca”, około 5-8 minut.
- Napęczniałą żelatynę dodaj do musu ananasowego, cały czas mieszając, by się dokładnie rozpuściła. (Konsystencja powinna przypominać frużelinę)
- Po schłodzeniu przykryj szczelnie pokrywką i przechowuj w lodówce, aż mus będzie gotowy do użycia.
Nadzienie kokosowe:
- Śmietanę kremówkę i ser śmietankowy umieść w misie miksera i ubijaj, aż powstanie gęsty krem. Dodaj cukier puder i mleko kokosowe. Wymieszaj do połączenia się składników.
- 1/3 masy odłóż na później (do dekoracji boków i wierzchu tortu). Do reszty masy dodaj wiórki kokosowe oszczędzając trochę na posypanie po bokach i na górze ciasta, jeśli chcesz.
Składanie:
- Umieść swoją pierwszą warstwę ciasta na stelażu do tortów lub na talerzu. Rozłóż na nim połowę nadzienia ananasowego.
- Następnie przykryj drugą warstwą ciasta i rozłóż nadzienie kokosowe.
- Ułóż trzecią warstwę ciasta. Rozprowadź pozostałe nadzienie ananasowe.
tastesbetterfromscratch - Na górze ostatnia (czwarta) warstwa tortowa.
- Posmaruj górną część i boki nadzieniem kokosowym. Osyp boki kokosem, jeśli chcesz.
tastesbetterfromscratch - Przechowuj ciasto ananasowe w lodówce przez co najmniej 4 godziny przed podaniem. Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia!
Ciasto kokosowo ananasowe jest już gotowe! SMACZNEGO!
Zobacz także – Ciasto z żurawiną na kruchym cieście! [NAJLEPSZY PRZEPIS]
