Ciasto kokosowo ananasowe – czyli połączenie idealne!
Średnia 4.7 (94.67%) 30 głosy(ów)

Śmiem twierdzić, że jest to najbardziej NIESAMOWITY przepis na ciasto kokosowo ananasowe w historii. Warstwy delikatnego, wilgotnego ciasta kokosowego, świeżego nadzienia z ananasa i kremu kokosowego idealnie się ze sobą łączą. Ostatecznie jest to małe cukiernicze arcydzieło, jedno z moich ulubionych ciast wszech czasów!

Ciasto ananasowe doskonale nadaje się na różnego rodzaju przyjęcia, święta, rodzinne spotkania lub po prostu jako deser do kawy. Piękne płatki kokosowe przypominają śnieg, a smak słonecznego ananasa przeniesie Cię do tropików.

Ciasto kokosowo ananasowe
tastesbetterfromscratch

Ciasto ananasowe z kokosem smakuje najlepiej, gdy jest przechowywane w lodówce przez co najmniej 4 godziny przed podaniem. Pozwala to ”przegryźć” się smakom i stworzyć odpowiednią teksturę. A w drugim dniu smakuje jeszcze lepiej!

Ciasto kokosowo ananasowe1
tastesbetterfromscratch

Ciasto kokosowo ananasowe – przepis

Składniki:

Na ciasto kokosowe:

  • 2 szklanki mąki uniwersalnej
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 szklanki niesolonego masła, temperatura pokojowa
  • 2 szklanki granulowanego cukru
  • 350 ml mleka kokosowego
  • 1 1/2 łyżeczki ekstraktu kokosowego
  • 5 dużych białek jaj

Nadzienie z ananasa:

  • 1 puszka ananasów w syropie, owoce pokroić na małe kawałki
  • 1,5 łyżeczki żelatyny
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczone w 2 łyżkach wody
     

Nadzienie kokosowe:

  • 200 ml śmietany kremówki 30 %, schłodzonej
  • 350 g sera śmietankowego, (np. philadelphia lub mascarpone)
  • 2/3 szklanki cukru pudru
  • 3 łyżki mleka kokosowego
  • 1 szklanka wiórków kokosowych

Jak zrobić ciasto ananasowe z kokosem:

Ciasto kokosowe:

  1. Wyłóż dno dwóch tortownic pergaminem i rozgrzej piekarnik do 180 stopni C.
  2. W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
  3. W osobnej misce zmiksuj masło, aż będzie lekkie i puszyste. Dodaj cukier i miksuj przez 1 minutę.
  4. Dodaj 1 1/4 szklanki mleka kokosowego i ekstraktu kokosa i wymieszaj. Stopniowo dodawaj mieszaninę mąki i miksuj na średniej prędkości przez około 2 minuty.
  5. W innej misce ubij białka, aż powstanie sztywna piania. Dodaj do ciasta i bardzo delikatnie wymieszaj łyżką.
  6. Podziel ciasto równomiernie między dwie formy. Piecz w temperaturze 180 stopni C przez około 25-30 minut lub do momentu, gdy wykałaczka umieszczona w środku ciasta wyjdzie czysta.
  7. Wyjmij masę na ciasto kokosowo ananasowe z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Po ostudzeniu użyj ostrego ząbkowanego noża, rozcinając każdy kawałek ciasta na pół w poziomie, dzięki czemu otrzymasz cztery warstwy.

Nadzienie z ananasa:

  1. Żelatynę zalej gotowaną wodą i odstaw.
  2. Ananasy pokrój na małe kawałki, włóż do garnka i zalej syropem z puszki.
  3. Gotuj na średnim ogniu i dodaj mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w wodzie. Gotuj, często mieszając, aż mieszanina zgęstnieje i stanie się „błyszcząca”, około 5-8 minut.
  4. Napęczniałą żelatynę dodaj do musu ananasowego, cały czas mieszając, by się dokładnie rozpuściła. (Konsystencja powinna przypominać frużelinę)
  5. Po schłodzeniu przykryj szczelnie pokrywką i przechowuj w lodówce, aż mus będzie gotowy do użycia.

Nadzienie kokosowe:

  1. Śmietanę kremówkę i ser śmietankowy umieść w misie miksera i ubijaj, aż powstanie gęsty krem. Dodaj cukier puder i mleko kokosowe. Wymieszaj do połączenia się składników.
  2. 1/3 masy odłóż na później (do dekoracji boków i wierzchu tortu). Do reszty masy dodaj wiórki kokosowe oszczędzając trochę na posypanie po bokach i na górze ciasta, jeśli chcesz.

Składanie:

  1. Umieść swoją pierwszą warstwę ciasta na stelażu do tortów lub na talerzu. Rozłóż na nim połowę nadzienia ananasowego.
  2. Następnie przykryj drugą warstwą ciasta i rozłóż nadzienie kokosowe.
  3. Ułóż trzecią warstwę ciasta. Rozprowadź pozostałe nadzienie ananasowe.

    Ciasto kokosowo ananasowe2
    tastesbetterfromscratch
  4. Na górze ostatnia (czwarta) warstwa tortowa.
  5. Posmaruj górną część i boki nadzieniem kokosowym. Osyp boki kokosem, jeśli chcesz.

    Ciasto kokosowo ananasowe3
    tastesbetterfromscratch
  6. Przechowuj ciasto ananasowe w lodówce przez co najmniej 4 godziny przed podaniem. Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia!

Ciasto kokosowo ananasowe jest już gotowe! SMACZNEGO!

Ciasto kokosowo ananasowe4
tastesbetterfromscratch

Zobacz także – Ciasto z żurawiną na kruchym cieście! [NAJLEPSZY PRZEPIS]

Zobacz także:

loading...
loading...