Jak zrobić najlepsze bajgle – czyli pyszne pieczone bułeczki!
Średnia 4.8 (95.56%) 18 głosy(ów)

Nie wszystkie bułeczki są sobie równe; W rzeczywistości, naprawdę wspaniałe bułeczki są trudne do znalezienia, więc postanowiłem nauczyć się robić je w domu. Ten przepis na klasyczne bajgle jest łatwy do wykonania; kiedy już przekonasz się, że pyszne bułeczki idealnie wyszły już za pierwszym razem, możesz rozkoszować się cudownym smakiem bajgli bez wychodzenia do piekarni!
Z czasem ten przepis może stać się częścią Twojej weekendowej rutyny. Niewiele jest lepszych rzeczy na świecie niż świeże, pieczone bajgle, zwłaszcza z gazetką i niedzielną filiżanką kawy. W tym artykule dowiesz się, jak zrobić bajgle, by wyglądały i smakowały po prostu nieziemsko! A więc, zabieramy się do pracy!

Czy trudno jest zrobić bajgle?

Absolutnie nie! Jeśli masz odpowiednie składniki i trochę cierpliwości, wykonanie bułeczek jest dziecinnie proste. Jeśli kiedykolwiek mieszałaś i ugniatałaś jakiekolwiek inne ciasto, będzie Ci jeszcze łatwiej! Po zrobieniu domowych bajgli, naprawdę trudno będzie zadowolić się tymi ze sklepu.

bajgle
culinaryhill

Jak zrobić bajgle?

Po zrobieniu ciasta drożdżowego w mikserze, pozostawia się je w ciepłym miejscu.

Następnie formuje się w kształty bajgla, odstawia w ciepłe miejsce i gotuje się przed pieczeniem.

Czym jest mąka chlebowa?

Mąka chlebowa ma wyższą zawartość białka, która dobrze nadaje się do robienia chleba, bułek i (oczywiście) bułeczek. Z powodu tego dodatkowego białka bardzo ważne jest dobre zagniatanie ciasta. Gdy ciasto jest gotowe, powinno być gładkie, miękkie i jedwabiste.

Co to jest syrop słodu jęczmiennego?

Syrop słodu jęczmiennego nadaje bułeczkom trochę koloru i połysku. Daje im też klasyczny smak bajgla i dłuższy okres przydatności do spożycia – choć na pewno znikną ze stołu w mgnieniu oka!

Czy potrzeba ługu, by zrobić bajgle?

Niektórzy producenci obwarzanek robią kąpieli w ługu podczas procesu wytwarzania bajgli, dzięki czemu bagietki stają się brązowe w piekarniku, podobnie jak precle. Łój może być niebezpieczny w pracy, więc w tym przepisie nie jest to konieczne. Syrop słodu jęczmiennego pomoże uzyskać połysk i konsystencję.

Czym można doprawić bajgle?

Przed wyrabianiem ciasta możesz dodać do niego kawałki gotowanego siekanego szpinaku, posiekanego świeżego szczypiorku, czosnku lub pokrojonej w kostkę cebuli. Na bułeczkę cynamonową dodaj do ciasta łyżeczkę zmielonego cynamonu, a może nawet garść rodzynek! Innym wariantem są letnie bułeczki z pesto, posiekanymi suszonymi pomidorami i orzeszkami pinii.

bajgle1
culinaryhill

Kiedy jest najlepszy czas na zrobienie bułeczek?

Jeśli chcesz zjeść świeże bułeczki na śniadanie, wymieszaj i uformuj ciasto poprzedniej nocy. Natychmiast przykryj i wstaw do lodówki. Rano włącz piekarnik i doprowadź wodę do wrzenia, następnie wyjmij uformowane bajgle z lodówki, wykonaj gotowanie i pieczenie tak, jak w przepisie. Bułeczki nie będą już musiały się rozgrzewać ani rosnąć. Tylko upewnij się, że jest kawa i dużo kremowego sera!

Czy bajgle można mrozić?

Tak! Pieczone bułeczki można z powodzeniem zamrozić, o ile są zapakowane w szczelnym pojemniku. Następnie wszystko, co musisz zrobić, to pozostawić je w temperaturze pokojowej do odwilży.

bajgle2
culinaryhill

Przepis na bajgle

SPRAWDŹ, jak zrobić bajgle i zadowolić podniebienia zarówno rodziny, jak i wszystkich gości!

Składniki:

  • 2 1/4 łyżeczki aktywnych suchych drożdży
  • 1 1/2 szklanki ciepłej wody
  • 4 szklanki mąki chlebowej
  • 3 łyżki słodu jęczmiennego
  • 4 łyżeczki cukru
  • 2 łyżeczki soli koszernej
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • Opcjonalnie mak, sezam lub gruboziarnista sól

Jak zrobić bajgle:

  1. Droższe zmiękczyć w ciepłej wodzie przez 5 minut.
  2. W mikserze elektrycznym wyposażonym w hak do ciasta, połącz mąkę, drożdże z wodą, 2 łyżki słodu jęczmiennego, cukier i sól.
  3. Zwiększ prędkość miksera do średniej i mieszaj, aż konsystencja będzie lśniąca i gładka, od 6 do 10 minut.
  4. Wyłóż ciasto na suchą powierzchnię i uformuj kulkę. Następnie włóż kulę do miski i posmaruj ją oliwą z oliwek. Przykryj miskę folią i odstaw w ciepłe miejsce na 40 minut (do podwojenia objętości)
  5. Wyłóż ciasto na suchą powierzchnię i podziel na 12 równych porcji ciasta. Z każdej części uformuj kulkę, w środku zrób dziurkę i formuj w dłoniach kształt bajgla, rozciągając delikatnie aby powiększyć otwór (minimum 2 – 3 cm).
  6. Przykryj ukształtowane bułeczki wilgotnym ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na kolejne 20 minut.
  7. Do garnka z wodą dodaj 1 łyżkę słodu jęczmiennego i zagotuj. Gotuj bułeczki na wolnym ogniu w partiach, od 3 do 4 na raz, przez 30 sekund z każdej strony. Wykładaj bajgle na papier do pieczenia lub folię. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
  8. Gdy górna część bułeczek jest jeszcze wilgotna, posyp wszystko makiem, sezamem lub grubą solą. Przenieś bułeczki na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia.
  9. Piecz, aż bułeczki będą złociste, około 20 do 25 minut. Zmień położenie i obróć orientację arkuszy do połowy czasu pieczenia. Wyjmij z piekarnika i odstaw na co najmniej 30 minut przed podaniem.

Bajgle są już gotowe! SMACZNEGO!

Zobacz także – Bułeczki cynamonowe – pulchne i aromatyczne! Gotowe w 25 minut! oraz Najlepsza i najładniejsza tarta z jabłkami! Będziesz zachwycona!


loading...
loading...


Aktualizacja: 9 kwietnia 2019