Komosa ryżowa jest uważana za jedną z najzdrowszych potraw, więc nic dziwnego, że rok 2013 został ogłoszony Międzynarodowym Rokiem Komosy ryżowej, ale mimo to ten składnik jest dla wielu zagadką.
Chociaż jest gotowana i spożywana jako ziarno, komosa ryżowa nie jest ziarnem, ale jest związana ze szpinakiem, szwajcarskim burakiem i naszymi czerwonymi burakami. Część, którą można jeść, to nasiona ugotowane tak samo jak ryż. Komosa ryżowa nie ma w sobie glutenu!
A jaki jest sekret? Komosa ryżowa jest unikalnym źródłem białka, zawierającym wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów. Dlatego nazywamy komosę ryżową kompletnym źródłem białka.
Istnieje ponad sto gatunków komosy ryżowej, a większość gatunków handlowych to biała, czerwona i czarna komosa ryżowa.
- Jedzenie komosy ryżowej jest zalecane dla osób cierpiących na migreny, ponieważ zawiera mineralny magnez, który pomaga rozluźnić naczynia krwionośne i ryboflawinę, która poprawia metabolizm energetyczny w mózgu i mięśniach.
- Ponieważ całe ziarna przyczyniają się do prawidłowego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego.
- Stwierdzono, że codzienne spożywanie pełnych ziaren zmniejsza ryzyko zawału serca o 29%.
- Zaleca się kobietom w okresie menopauzy, które mają wysoki poziom cholesterolu, wysokie ciśnienie krwi lub inne objawy choroby sercowo-naczyniowej.
- Regularne spożywanie komosy ryżowej zmniejsza prawdopodobieństwo miażdżycy.
- Badania w ramach Diabetes Care pokazują, że regularne spożywanie pełnych ziaren obniża ryzyko cukrzycy typu 2.
- Międzynarodowe badanie astmy i alergii u dzieci potwierdziło, że produkty pełnoziarniste mogą zmniejszyć ryzyko astmy u dzieci o 50%.
- Wysoka zawartość miedzi w komosie ryżowej przyczynia się do produkcji melaniny, pigmentu skórnego i tworzenia hemoglobiny.
